Retrouvez ici toutes mes recettes avec pour ingrédient principal un fruit.
Abricots
On en trouve surtout de juin à fin août.
2 exemples de variétés qu'on peut trouver :
Rouge du Roussillon : variété idéale pour les confitures. les fruits sont plutôt petits, fermes et très parfumés.
Bergeron : fruit plus gros, chair ferme. idéal à déguster nature ou à poêler.
Les Desserts :
Les Conserves :
Ananas
Selon l'origine, on en trouve toute l'année mais on considère que la pleine saison va 'octobre à avril.
il y a quelques variétés mais on retrouve le plus souvent le Victoria (originaire de la Réunion), plus petit que les ananas africains ou d'Amérique du Sud, mais avec un goût exceptionnel.
Les Plats :
Les Desserts :
Banane
On en trouve toute l’année.
Ne pas la conserver au frigo mais à température ambiante (4 à 5 jours).
Les Boissons :
Citrons
On en trouve toute l’année.
Pour les zestes, je les blanchis toujours dans de l’eau bouillante (1 à 2 mn) ; ça enlève un peu d’amertume.
Les Tapas:
Les Boissons :
Les Plats :
Les Conserves :
Clémentine / Mandarine
La pleine saison est de novembre à janvier.
Alors, question qu'on se pose tous devant les étals au moment de choisir : Clémentine ou mandarine???
La mandarine est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est. La Clémentine, elle est un fruit hybride, obtenu par un croisement entre l'orange douce et la mandarine.
La mandarine contient moins de pépins, a une peau plus fine qui se détache facilement et a une chair plus acidulée et moins sucrée que la clémentine.
Voilà, maintenant, vous saurez lesquelles choisir. 😊
Les Desserts :
Fleurs d’acacias
Attention période de floraison très courte, quelques jours au mois de mai.
Les Tapas :
Les Desserts :
Fraises
Pleine saison en juin-juillet, mais on en trouve dès le mois d’avril.
Mes variétés préférées : la gariguette. Déjà parce que ce sont les premières qu’on trouve, mais aussi parce qu’on peut aussi bien les manger fraîches, avec juste un peu de sucre ou en confiture, en tartes…
Ensuite la mara des bois est excellente à manger fraîche.
Les Boissons :
Les Desserts :
Mangues
Disponible toute l’année mais les meilleures se trouvent de décembre à février.
On peut l’utiliser dans des recettes sucrées ou salées.
Vous avez une mangue pas assez mûre ? râpez-là, ajoutez un peu de vinaigrette et dégustez-la en entrée.
Ne la conservez pas au frigo (trop frais).
Les Tapas :
Les Desserts :
Mangue râpée
Melon
Pleine saison de juin à septembre
On peut le consommer en entrée, à l’apéritif ou en dessert. J’aime bien ajouter des billes dans une salade pour une touche de fraîcheur.
Vous pouvez le conserver quelques jours au frigo.
Les Tapas :
Les Desserts :
Poêlée de Melon
Oranges
On retrouve les meilleures oranges de décembre à avril.
Si vous avez besoin de zestes pour votre recette, surtout pensez à prendre des oranges non traitées.
Les Boissons :
Les Entrées :
Les Plats :
Les Desserts :
Pamplemousse
De janvier à mai.
La variété la plus utilisée est le pomelo. Le pomelo a chair rose est le plus sucré.
Les Desserts :
Pêches
De juin à fin août.
J’ai beaucoup de chance. J’habite en ville, dans un appartement mais une voisine et amie qui a la main verte et a réussi à faire pousser un magnifique pêcher plutôt très productif dans un mini jardinet.
Avec des Pêches de variété Roussanne ultra fraîches, j’ai l’occasion de tester des recettes délicieuses.
Les Boissons :
Les Plats :
Les Desserts :
Poires
Selon les variétés, on en trouve presque toute l’année. J’utilise beaucoup la variété Guyot, que l’on trouve surtout en été. Elle est très juteuse (pour la déguster crue, bien mûre) et tient bien à la cuisson.
Les Plats :
Les Desserts :
Pommes
De septembre à mai.
Ma préférée à consommer crue est la reinette grise du Canada. Pour la cuisine je préfère la golden.
Les Boissons :
Les Tapas :
Rhubarbe
La pleine saison est d’avril à juin.
Se déguste en compote, en confiture ou dans des gâteaux. Je ne l’ai encore jamais testé version salée, mais… à suivre.
Les Desserts :
