J’ai eu envie de tester une recette de soupe de chou-fleur aux notes exotiques.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou-fleur ;
1 orange ;
1 patate douce ;
½ oignon ;
50g de lardons ;
2 cs de crème fraîche ;
1 cc de curry ;
1 cube de bouillon de volaille ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Prélever les zestes de l’orange, les blanchir 1mn dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver les zestes.
Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la nettoyer. Couper le chou-fleur en petits bouquets et le nettoyer.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les lardons. Laisser dorer 1mn.
Ajouter le chou-fleur, la patate douce et couvrir d’eau. Ajouter le bouillon de poule et le curry.
Peler l’orange à vif, couper la chair en tranches et l’ajouter à la soupe.
Laisser mijoter minimum 1/2h à 45 mn.
Quand c’est cuit éteindre le feu et mixer la soupe.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter 2 cuillères à soupe de crème et bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter les zestes d’orange sur la soupe.
on trouve du chou fleur toute l’année mais plus particulièrement de septembre à avril.
Quel vin déguster avec ?
un vin blanc sec s’accordera bien avec le chou-fleur, pourquoi pas un picpoul de Pinet