Légumes et accompagnements,Plats

Soufflé aux Asperges

Aujourd’hui, j’ai décidé de détourner un grand classique de la cuisine française, le soufflé au fromage. Je l’ai adapté à un légume de saison que j’adore cuisiner : l’asperge. Et merci à ma mère unique et préférée de m’avoir « soufflé » cette idée…
Par contre sur les photos, le soufflé a décidé de redescendre. Il n’a pas supporté d’attendre que la photographe soit opérationnelle

Plats,Poissons et fruits de mer

Axoa de Morue

L’axoa est un grand classique de la cuisine basque. A base de viande de veau émincée très finement et mijotée avec des poivrons (ou piments doux), ail et oignon. J’ai eu envie de tester cette base de recette pur mettre à l’honneur de la morue. Surtout testez et dites-moi comment vous trouvez cette variante.

Plats,Plats complets

Quiche au Brocoli

En soupe, en gratin ou en salade avec des œufs durs, le brocoli est l’incontournable des recettes d’automne et d’hiver. Voici une idée de recette originale de quiche. J’accompagne le brocoli d’anchois car je trouve qu’ils se marient bien.

News

Nouveauté vin

Je voudrai vous partager un vin que je viens de découvrir dans mon appellation préférée, Madiran

Chaud,Tapas

Pulpo à la Gallega

Au retour de quelques jours en Galice, j’ai eu envie de vous partager la recette emblématique de cette belle région, le pulpo a la Gallega ou pulpo a feria.

News

Visite du moulin de Sabathier

Je souhaite vous partager une visite originale faite il y a quelques semaines : le moulin de Sabathier et partager avec vous quelques astuces apprises pour faire une belle pâte à pain (ou à pizza)

Les Recettes de Sophie
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