Aujourd’hui, j’ai décidé de détourner un grand classique de la cuisine française, le soufflé au fromage. Je l’ai adapté à un légume de saison que j’adore cuisiner : l’asperge. Et merci à ma mère unique et préférée de m’avoir « soufflé » cette idée…
Par contre sur les photos, le soufflé a décidé de redescendre. Il n’a pas supporté d’attendre que la photographe soit opérationnelle
Axoa de Morue
L’axoa est un grand classique de la cuisine basque. A base de viande de veau émincée très finement et mijotée avec des poivrons (ou piments doux), ail et oignon. J’ai eu envie de tester cette base de recette pur mettre à l’honneur de la morue. Surtout testez et dites-moi comment vous trouvez cette variante.
Quiche au Brocoli
En soupe, en gratin ou en salade avec des œufs durs, le brocoli est l’incontournable des recettes d’automne et d’hiver. Voici une idée de recette originale de quiche. J’accompagne le brocoli d’anchois car je trouve qu’ils se marient bien.
Nouveauté vin
Je voudrai vous partager un vin que je viens de découvrir dans mon appellation préférée, Madiran
Pulpo à la Gallega
Au retour de quelques jours en Galice, j’ai eu envie de vous partager la recette emblématique de cette belle région, le pulpo a la Gallega ou pulpo a feria.
Visite du moulin de Sabathier
Je souhaite vous partager une visite originale faite il y a quelques semaines : le moulin de Sabathier et partager avec vous quelques astuces apprises pour faire une belle pâte à pain (ou à pizza)
Mini Bûches Guacamole et Saumon fumé
Une idée originale pour l’apéritif de Noël : un toast guacamole et saumon fumé mais avec comme base, une gaufre salée à l’aneth.
Gâteau de Patate douce à la Mangue
J’ai découvert le gâteau à la patate douce lors d’une soirée créole il y a quelques jours. J’ai eu envie de tester cette spécialité réunionnaise en y ajoutant de la mangue.
Galettes de Citrouille
Une variante de la recette de galettes de maïs que j’adore. Mais ce coup-ci j’ai testé avec un légume dont c’est la pleine saison, la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille ou du butternut.
Chou rouge aux pommes : rude Kappes
rude Kappes : voici une recette traditionnelle d’Allemagne, de Rhénanie, toute simple mais à tester absolument. C’est une préparation douce et relevée qui accompagnera bien une viande blanche, des saucisses…