J’ai mis de côté quelques abricots quand j’ai fait la confiture pour faire des tartelettes.
Pour 10 tartelettes environ
Ingrédients :
Pâte sablée :
60 g de beurre ramolli ;
60 g de sucre ;
1 petit œuf ;
140 g de farine ;
1 pincée de sel.
Garniture :
Poudre d’amandes ;
5 abricots du Roussillon ;
1 œuf ;
8 cl de lait ;
10 g de sucre.
Préparer la pâte : bien mélanger le beurre et le sucre. Battre l’œuf et l’ajouter à la préparation. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène.
L’idéal est de laisser reposer cette pâte 1 à 2 heures au frais et de la ressortir 15 mn avant de l’étaler.
L’étaler avec un rouleau à pâtisserie, découper des cercles et les disposer dans les moules à tartelettes.
Saupoudrer les fonds de tartelettes de poudre d’amandes.
Couper les abricots en 2 puis en tranches et les répartir sur les fonds de tarte. Avec le format de mes moules à tartelettes ½ abricot convient très bien par tarte.
Préchauffer le four à 180°.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et mélanger. Répartir la préparation sur les tartes et faire cuire au four 20 mn.
Abricots : de juin à fin août.
Quelques bulles pour accompagner ces tartelettes? Pourquoi pas une coupette de Clairette de Die.