Ça peut paraître une association… originale…
Mais en fait la poire adoucit parfaitement la force du Roquefort. Pour un bon équilibre il faut juste ne pas trop doser en fromage…
Accompagnée d’une salade de Roquette, ça fera un repas sympa.
Pour une tarte (chez moi ça correspond à 3 gourmands)
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée ;
5 poires ;
1 boîte de roquefort (150g) ;
20 cl de crème fraîche (je préfère la semi épaisse)
40 g pignons de pin ;
1 cs de moutarde.
Préparation :
Éplucher et épépiner les poires, puis les couper en tranches assez fines.
Dans une casserole à feu doux faire fondre le roquefort dans la crème en remuant bien. Vous pouvez y ajouter un peu de piment d’Espelette ou de poivre.
Dans une poêle, faire dorer les pignons.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la badigeonner au pinceau de moutarde. Disposer les tranches de poires.
Recouvrir de la sauce au roquefort puis parsemer des pignons grillés.
Enfourner 30 mn.
Poires Guyot : de juillet à septembre.
Quel vin déguster avec ?
J’ai eu envie de tester cet accord sucré salé avec un vin blanc très sec, que je bois habituellement à l’apéritif, une manzanilla.
