La pleine saison des épinards a démarré et encore une fois, je recherche des recettes originales pour mettre ce légume à l’honneur. Cette fois, j’ai trouvé une recette dans un livre de vieilles recettes provençales et je l’ai adapté à ma sauce. Le goût des épinards et des pois chiches se marient vraiment bien ensemble.
Velouté de Navets
C’est la pleine saison des navets. Pas évident de cuisiner ce légume. Pour cette recette je l’ai associé à la patate douce pour une soupe délicieuse. Si vous en trouvez, tentez avec des navets boule d’or. Leur goût plus doux, est meilleur dans cette recette.
Velouté au Topinambour
Le topinambour a une mauvaise image. Il est pourtant facile à cuisiner et a un goût subtil proche de l’artichaut (d’où son surnom d’artichaut de Jérusalem). Je l’ai testé ici en soupe.
Velouté de Lentilles Corail
Voici une recette très agréable pour une soirée d’hiver avec des notes exotiques de curry et lait de coco.
Velouté Courgette et Tomate
Au début de l’automne, difficile de trouver une idée de recette de saison, surtout qu’on a encore les légumes d’été dans le potager. Voici donc une idée de recette de tomates et courgettes qui réchauffe avec des températures plus froides.
Cheesecake à la Betterave
Une idée de recette sympa pour mettre à l’honneur les 1res betterave de la saison. Préférez les betteraves fraîches dont le gout est incomparable à la version cuite sous vide. Seul inconvénient, elles cuisent longtemps.
Velouté de Chou-fleur à l’Orange
Une soupe de chou-fleur mais en version exotique, relevé au curry mais adoucit par l’orange et la patate douce.
Velouté de Citrouille aux Châtaignes
Un peu de douceur pour ces premiers jours d’automne avec une soupe à la citrouille adoucie par des châtaignes.
Gaspacho Jaune
Le gaspacho est l’entrée idéale l’été. Léger, rafraîchissant…
En voici une version très douce, à base de maïs. 🌽
