Beignets de Fleurs d’Acacias

Premières balades (sans pluie), en Chalosse et ce parfum d’acacias en fleurs m’a donné envie de cuisiner des beignets de fleurs d’acacias.
Quand on pense beignets, on pense à un dessert, mais cette fois je les teste en tapas, à l’apéro !

pour une bonne douzaine de grappes.

Ingrédients :

12 grappes de fleurs d’acacias ;
125 g de farine ;
1 œuf ;
10 cl d’eau ;
1 cc de levure chimique ;
1 cs de sucre ;
1 cs d’huile ;
5 à 10 cl de whisky (si vous persistez à vouloir le faire en dessert, remplacez le whisky par du rhum et oubliez le piment) ;
Sel et piment d’Espelette.

Faire macérer les grappes de fleurs d’acacias dans le Whisky minimum 30 mn.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Tremper les fleurs d’acacias dans la pâte et surtout bien les égoutter.
Faire frire les grappes quelques minutes dans une friteuse.
Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir aussitôt, bien chaud.

Les acacias fleurissent en mai, c'est une fleur fragile qui ne dure que quelques jours.

A déguster à l'apéritif...