Tartelettes aux Pêches

Tartelettes aux Pêches

tartelettes aux pêches

Dernières délicieuses pêches de la saison… Je les ai testées, simplement en tartelettes avec un peu de caramel qui vient bien compenser le côté acidulé des pêches…

Pour 12 tartelettes.

Ingrédients :

3 pêches ;
3 feuilles de brick ;
4 cs de sucre en poudre ;
2 cs de crème semi épaisse ;
Une pincée de fleur de sel ;
Beurre et un peu d’huile.

tartelettes aux pêches ingrédients

Préparation :

Plonger les pêches env 1 mn dans de l’eau bouillante, les plonger dans de l’eau froide et les peler.
Les couper en 2, retirer le noyau et les couper en tranches épaisses. Si elles sont juteuses, garder le jus.
Couper les feuilles de brick en petits cercles un peu plus grands que vos moules (vous aurez besoin de 24 cercles).
Dans une poêle faire fondre le beurre avec un peu d’huile (ça évite au beurre de noircir). Quand il commence à mousser, ajouter les tranches de pêches et les faire revenir 2 mn de chaque côté. Réserver. Ajouter le sucre dans la poêle, ajouter le jus des pêches ou éventuellement le jus d’1/2 citron et laisser caraméliser.

tartelettes aux pêches

Quand le caramel commence dore, retirer du feu et ajouter doucement la crème fraîche et une pincée de sel en remuant bien. Réserver le caramel.
Préchauffer le four à 180°, dans vos moules individuels, mettre 2 cercles de feuille de brick, déposer les pêches dessus et saupoudrer d’un peu de sucre avant de mettre à cuire 10 à 15 mn (que la feuille de brick soit bien dorée).
Dresser sur assiette, napper de caramel et servir chaud.

tartelettes aux pêches

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Quel vin déguster avec ?
Ce dessert se mariera bien avec du Pacherenc doux.

Pêches
la pleine saison va de juin à fin août.

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