En soupe, en gratin ou en salade avec des œufs durs, le brocoli est l’incontournable des recettes d’automne et d’hiver. Voici une idée de recette originale de quiche. J’accompagne le brocoli d’anchois car je trouve qu’ils se marient bien.
Galettes de Citrouille
Une variante de la recette de galettes de maïs que j’adore. Mais ce coup-ci j’ai testé avec un légume dont c’est la pleine saison, la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille ou du butternut.
Chou rouge aux pommes : rude Kappes
rude Kappes : voici une recette traditionnelle d’Allemagne, de Rhénanie, toute simple mais à tester absolument. C’est une préparation douce et relevée qui accompagnera bien une viande blanche, des saucisses…
Patatas Asadas
Ceux qui ont déjà participé à des férias en Espagne connaissent peut-être ce grand classique vendu sur les fêtes foraines. Ce sont en fait des patates cuites au four et garnies comme des sandwich.
Piquillos farcis
Je vous avais déjà partagé ma recette de brandade de morue. S’il vous en reste ou si vous avez envie de varier la présentation, voici une variante sympa à tester.
Queue de lotte à la crème de butternut
Dernière recette de la saison avec du butternut. Il accompagne ici mon poisson préféré, la lotte. Avec la pointe de douceur du lait de coco, c’est une recette riche, originale.
Blanquette de Lotte
La chair de lotte permet de la cuisiner de nombreuses manières, notamment en sauce. Voici une recette très onctueuse, très gourmande. Un plat festif
Purée de Panais et patate douce
Pour accompagner une viande ou un poisson, voici un légume d’automne très doux, d’autant plus, associé à la patate douce. Cette recette est toute simple mais délicieuse.
Boeuf en sauce à la bière
J’ai essayé une marinade à la bière pour attendrir un peu de boeuf récalcitrant. une sauce douce délicieuse à tester mais plutôt avec un bon morceau de bourguignon.
Butternut farci
le butternut : mon légume préféré dès les premiers jours de mauvais temps à l’automne. Vous pouvez déguster cette recette en plat unique ou accompagné de riz et d’un vin rouge rond, souple.