Idéal pour un Apéro, je vous propose 2 variantes de marinades pour les gambas.
Gambas au citron et gingembre
Pour 20 gambas
Ingrédients :
20 gambas (env 400 g) ;
1 citron jaune et 1 citron vert ;
Un morceau de gingembre ;
Quelques feuilles de coriandre ;
2 CS de mirin ;
Huile ;
Sel et piment d’Espelette.
Décortiquer les gambas.
Zester les 2 citrons et les blanchir dans de l’eau bouillante.
Presser les 2 citrons et en réserver le jus.
Couper le gingembre en petits morceaux et émincer les feuilles de coriandre.
Mélanger tous ces ingrédients + le mirin, le sel et le piment dans un récipient hermétique, couvrir d’huile, bien mélanger et laisser reposer la marinade au frais minimum 2h.
Egoutter les gambas mais conserver la marinade. Faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d’huile, 2 mn par côté. Les retirer aussitôt du feu et les déposer dans un récipient hermétique. Couvrir à nouveau avec la marinade et compléter avec un peu d’huile si besoin.
Réserver au frais minimum une heure supplémentaire.
Gambas aux tomates séchées
Pour 20 gambas
Ingrédients :
20 gambas (env 400 g) ;
1 citron jaune ;
5 tomates séchées ;
2 gousses d’ail ;
Quelques feuilles de sauge ;
Huile d’olive ;
Sel et piment d’Espelette.
Décortiquer les gambas.
Presser le citron et en réserver le jus.
Couper en petits morceaux les tomates séchées.
Hacher les gousses d’ail et émincer la sauge.
Mélanger tous ces ingrédients + le sel et le piment dans un récipient hermétique, couvrir d’huile, bien mélanger et laisser reposer la marinade au frais minimum 2h.
Egoutter les gambas mais conserver la marinade. Faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d’huile, 2 mn par côté. Les retirer aussitôt du feu et les déposer dans un récipient hermétique. Couvrir à nouveau avec la marinade et compléter avec un peu d’huile si besoin.
Réserver au frais minimum une heure supplémentaire.
toute l'année
se déguste à l'apéritif