Poulet aux Pêches façon Tajine

J’ai eu envie de tester une recette sucrée salée avec les délicieuses pêches que j’ai en ce moment. Voici le résultat.

pour 4 personnes

Ingrédients :

4 morceaux de poulet (vous pouvez opter pour des cuisses qui donneront un bon visuel dans l’assiette, des escalopes… Sur les photos, j’ai opté pour des aiguillettes. Pensez juste à adapter le temps de cuisson en fonction du morceau choisi) ;
1 CS de miel ;
1 verre de vin blanc sec ;
1 oignon ;
3 pêches ;
1 CC d’épices à Tajine ;
Feuilles de coriandre ;
Poudre d’amandes ;
Crème liquide ;
Sel, piment d’Espelette.

Dans une cocotte (ou wok ou plat à tajine) chaude avec un peu d’huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réserver.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans la cocotte. Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition puis baisser à feu doux. Ajouter les épices à tajine, le miel. Mélanger.
Remettre dans la cocotte le poulet, assaisonner et laisser cuire à feu doux et couvert 30 mn pour des escalopes, mini 45 mn pour des cuisses.
Blanchir les pêches dans de l’eau bouillante, puis les passer à l’eau froide pour les peler. Les couper en quartier et les ajouter à la sauce 15 mn avant la fin de la cuisson.
Ajouter de la crème liquide (env 10 cl). Vous pouvez tester en remplaçant par du lait de coco. Rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer de poudre d’amande pour épaissir la sauce (env 1 cs) sortir du feu et ajouter les feuilles de coriandre hachées au moment de servir.
J’ai accompagné cette recette de semoule agrémentée de feuilles de coriandre hachées.

Poulet : toute l’année
Pêches : de juin à fin août

Quel vin déguster avec?
l’idéal est d’accompagner du vin blanc qu’on aura utilisé pour la recette. Pourquoi pas un bon Viognier…