Vous trouverez ici des recettes avec comme ingrédients des oeufs, du fromage, de la charcuterie…
Anchois
On le consomme principalement salé et mariné à l’huile.
Les Tapas :
Beurre
J'utilise surtout du beurre doux. Je laisse le beurre demi sel aux Bretons 😁
Les Entrées :
Les Plats :
Chorizo
Évitez les chorizo 1er prix qui sont très gras et faites attention dans l’assaisonnement de votre recette si vous avez opté pour du chorizo fort.
Les Tapas :
Comté
Fromage à base de lait cru de vache.
On peut le déguster tel quel mais il est aussi beaucoup utilisé en cuisine car il fond et dore bien.
Les Tapas :
Feuilles de Brick
Crêpes très fines à base de farine et d’eau qui sont très croustillantes. On peut les utiliser en aumônière, en samossa, en rouleaux ; et pour des recettes sucrées ou salées.
Les Tapas :
Fromage de chèvre
Fromage fondant au goût caractéristique. Il est très utilisé en cuisine.
Les Tapas :
Les Entrées :
Les Plats :
Fromage des Pyrénées
Fromage des Pyrénées à base de lait cru de vache et de brebis. Il se déguste très bien seul mais gratine aussi très bien.
Les Entrées :
Les Plats :
Jambon sec
Les Tapas :
Les Plats :
Kéfir
Les grains de kéfir permettent de préparer une boisson très rafraîchissante, et c’est un probiotique !
Les Boissons :
Lait
Les Tapas :
Les Entrées :
Les Plats :
Les Desserts :
Mascarpone
Les Desserts :
Magret fumé
Le magret de canard est salé et séché comme n’importe quel produit de salaison. Perso je le préfère quand en plus il est légèrement fumé. il fait encore mieux ressortir les saveurs du magret et des ingrédients qui l’accompagnent. top en apéro, en salade…
Les Tapas :
Mont d'Or
traditionnellement élaboré uniquement d'août à mars (donc disponible de septembre à mai). Ce délicieux fromage onctueux, présenté dans une boîte en bois d'épicea, se déguste une fois passé au four pour fondre...
Les Plats :
Oeufs
J’ai la chance d’avoir toute l’année des œufs de super qualité et ultra frais (Merci Maman pour l’approvisionnement grâce à ton mini élevage).
Comme je ne faisais pas trop attention à la durée de cuisson pour les œufs coque, ma cuisson préférée est devenue mollets… Une bonne fois pour toutes voici les délais de cuisson (attention, plongez les œufs quand l’eau bout) :
Œufs à la coque : 3 à 4 mn ;
Œufs mollets : 5 à 6 mn ;
Œufs durs : 8 mn.
Pour les Tapas, j’aime beaucoup utiliser les œufs de caille.
Les Tapas :
Les Plats :
Les Sauces :
Les Desserts :
Parmesan
Disponible toute l’année mais primeur de novembre à mars et pleine saison d’avril à octobre.
Un indispensable pour terminer un risotto comme il se doit ; il peut aussi accompagner une salade…
Les Tapas :
Les Plats :
Pâte feuilletée
De la farine, de l’eau, un peu de sel et… du beurre. Techniquement la pâte feuilletée est assez compliquée et longue à travailler. Je préfère donc l’acheter toute prête.
Les Plats :
Les Desserts :
Pâte miso
Condiment japonais à base de pâte de soja fermenté.
Les Entrées :
Ricotta
Fromage à pâte fraîche italien, il a une texture granuleuse et un goût très doux. Elle peut accompagner des recettes sucrées ou salées.
Les Tapas :
Roquefort
La meilleure saison pour déguster du roquefort est d’avril à septembre.
A déguster tel que, accompagné d’un verre de vin blanc doux, du Pacherenc, ou à cuisiner.
Les Tapas :
Les Plats :
Saumon fumé
Met de fêtes mais qu’on peut déguster toute l’année, on peut décliner le saumon fumé en tapas, en entrée ou en plat.
Les Tapas :