Les Produits frais

Vous trouverez ici des recettes avec comme ingrédients des oeufs, du fromage, de la charcuterie…

A

Anchois

On le consomme principalement salé et mariné à l’huile.

B

Beurre

J'utilise surtout du beurre doux. Je laisse le beurre demi sel aux Bretons 😁

Les Entrées :

Les Plats :

Huîtres Gratinées au Beurre Persillé

Truite farcie à la Sauge

C

Chorizo

Évitez les chorizo 1er prix qui sont très gras et faites attention dans l’assaisonnement de votre recette si vous avez opté pour du chorizo fort.

Comté

Fromage à base de lait cru de vache.
On peut le déguster tel quel mais il est aussi beaucoup utilisé en cuisine car il fond et dore bien.

F

Feuilles de Brick

Crêpes très fines à base de farine et d’eau qui sont très croustillantes. On peut les utiliser en aumônière, en samossa, en rouleaux ; et pour des recettes sucrées ou salées.

Fromage de chèvre

Fromage fondant au goût caractéristique. Il est très utilisé en cuisine.

Les Tapas :

Les Entrées :

Fromage des Pyrénées

Fromage des Pyrénées à base de lait cru de vache et de brebis. Il se déguste très bien seul mais gratine aussi très bien.

Les Entrées :

Les Plats :

J

Jambon sec

Les Tapas :

Les Plats :

K

Kéfir

Les grains de kéfir permettent de préparer une boisson très rafraîchissante, et c’est un probiotique !

L

Lait

Les Tapas :

Les Entrées :

Les Plats :

Les Desserts :

M

Mascarpone

Magret fumé

Le magret de canard est salé et séché comme n’importe quel produit de salaison. Perso je le préfère quand en plus il est légèrement fumé. il fait encore mieux ressortir les saveurs du magret et des ingrédients qui l’accompagnent. top en apéro, en salade…

Mont d'Or

traditionnellement élaboré uniquement d'août à mars (donc disponible de septembre à mai). Ce délicieux fromage onctueux, présenté dans une boîte en bois d'épicea, se déguste une fois passé au four pour fondre...

O

Oeufs

J’ai la chance d’avoir toute l’année des œufs de super qualité et ultra frais (Merci Maman pour l’approvisionnement grâce à ton mini élevage).
Comme je ne faisais pas trop attention à la durée de cuisson pour les œufs coque, ma cuisson préférée est devenue mollets… Une bonne fois pour toutes voici les délais de cuisson (attention, plongez les œufs quand l’eau bout) :
Œufs à la coque : 3 à 4 mn ;
Œufs mollets : 5 à 6 mn ;
Œufs durs : 8 mn.
Pour les Tapas, j’aime beaucoup utiliser les œufs de caille.

Les Tapas :

Les Plats :

Les Sauces :

Les Desserts :

P

Parmesan

Disponible toute l’année mais primeur de novembre à mars et pleine saison d’avril à octobre.
Un indispensable pour terminer un risotto comme il se doit ; il peut aussi accompagner une salade…

Les Tapas :

Les Plats :

Pâte feuilletée

De la farine, de l’eau, un peu de sel et… du beurre. Techniquement la pâte feuilletée est assez compliquée et longue à travailler. Je préfère donc l’acheter toute prête. 

Les Plats :

Les Desserts :

Pâte miso

Condiment japonais à base de pâte de soja fermenté.

R

Ricotta

Fromage à pâte fraîche italien, il a une texture granuleuse et un goût très doux. Elle peut accompagner des recettes sucrées ou salées.

Roquefort

La meilleure saison pour déguster du roquefort est d’avril à septembre.
A déguster tel que, accompagné d’un verre de vin blanc doux, du Pacherenc, ou à cuisiner.

Les Tapas :

Les Plats :

S

Saumon fumé

Met de fêtes mais qu’on peut déguster toute l’année, on peut décliner le saumon fumé en tapas, en entrée ou en plat.