Une petite noisette de beurre maître d’hôtel à l’ail sur des huîtres et un petit tour au four… un régal et très facile à faire. C’est ma recette préférée d’huîtres chaudes.
Pour 2 personnes en entrée
ou 6 en tapas.
Ingrédients :
12 huîtres (mes préférées, les plus petites, les n° 3) ;
50g de beurre doux ;
8g de persil ;
1 filet de citron ;
1 à 2 gousses d’ail selon votre goût ;
Chapelure ;
Piment d’Espelette.
Préparation :
Hacher le persil finement. Enlever les germes de l’ail et le hacher.
Travailler le beurre mou mais pas fondu (pommade) en y incorporant un filet de citron, l’ail, le persil et le piment d’Espelette. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Ouvrir les huitres et vider la 1re eau.
Déposer sur chaque huître une noisette de beurre persillé.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four 3 à 5 mn.
Servir chaud.
On consomme les huîtres les mois en R, les autres mois elles sont laiteuses. donc de septembre à avril.
Quel vin déguster avec ?
Un repas de Noël tout tapas serait top avec du champagne brut. Si vous préférez sans bulles, optez pour un vin blanc sec, pourquoi pas du Chablis.