![huitres gratinées au beurre persillé](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/12/DSC5017-MODIF-copie.jpg)
Une petite noisette de beurre maître d’hôtel à l’ail sur des huîtres et un petit tour au four… un régal et très facile à faire. C’est ma recette préférée d’huîtres chaudes.
Pour 2 personnes en entrée
ou 6 en tapas.
Ingrédients :
12 huîtres (mes préférées, les plus petites, les n° 3) ;
50g de beurre doux ;
8g de persil ;
1 filet de citron ;
1 à 2 gousses d’ail selon votre goût ;
Chapelure ;
Piment d’Espelette.
![huitres gratinées au beurre persillé](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/12/DSC4990-MODIF-copie.jpg)
Préparation :
Hacher le persil finement. Enlever les germes de l’ail et le hacher.
Travailler le beurre mou mais pas fondu (pommade) en y incorporant un filet de citron, l’ail, le persil et le piment d’Espelette. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Ouvrir les huitres et vider la 1re eau.
![huitres gratinées au beurre persillé](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/12/DSC5019-MODIF-copie-1024x683.jpg)
Déposer sur chaque huître une noisette de beurre persillé.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four 3 à 5 mn.
Servir chaud.
![huitres gratinées au beurre persillé](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/12/DSC5020-MODIF-copie-1024x683.jpg)
![](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/03/4_saisons2.png)
On consomme les huîtres les mois en R, les autres mois elles sont laiteuses. donc de septembre à avril.
![](http://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/03/vin2.png)
Quel vin déguster avec ?
Un repas de Noël tout tapas serait top avec du champagne brut. Si vous préférez sans bulles, optez pour un vin blanc sec, pourquoi pas du Chablis.