Pour 8 personnes en tapas
INGREDIENTS :
80g de farine ;
80g de beurre ;
Lait ;
6 tranches de jambon Serrano ;
150g de fromage râpé (mon préféré pour cette recette, du Comté) ;
2 œufs ;
Chapelure (au moins 100g) ;
Piment d’Espelette.
PREPARATION :
Pour cette recette, vous aurez besoin de votre friteuse.
Tailler le jambon en fines lanières.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter en pluie la farine et bien mélanger, sur feu doux.
Incorporer le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Hors du feu, assaisonner avec le piment d’Espelette selon votre goût. Pas besoin de sel, le jambon s’en chargera.
Ajouter le fromage et le jambon et bien mélanger.
Laisser la préparation au frais minimum 2h.
Au bout de 2h, dans une assiette creuse ou un bol, battre les œufs et y ajouter ½ verre de lait. Dans une autre assiette, mettre la chapelure.
Faire des petites boules de pâte béchamel avec vos mains, puis les plonger dans la préparation à l’œuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer votre friteuse à 190°C.
Y plonger les croquetas et les laisser jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée
Servez les croquetas en apéritif, avec une sauce relevée, pourquoi pas la sauce des patatas bravas.
un vin Espagnol accompagnera bien ces croquetas. Pourquoi pas un rosé … Testez un Tarón