Malgré la météo très estivale cette semaine, j’ai eu des envies de raclette. Seul problème, quand je branche mon appareil à raclette, ça fait disjoncter l’électricité du quartier… Donc j’ai opté pour un fromage qu’on peut faire fondre au four, un Mont d’Or et du coup j’ai commencé à changer les ingrédients traditionnels de la raclette. Voici donc ma version !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 mont d’Or de 500g ;
2 à 3 patates douces (compter 200g par personne) ;
Charcuterie (prévoir 100g par personne) :
• De la saucisse fine de Lyon (spécialité alsacienne comme son nom l’indique) ;
• La traditionnelle viande des grisons ;
• Du jambon sec fumé type forêt noire ;
• Du magret de canard fumé.
Un peu de vin blanc sec ;
Du chutney (recette par ici).
Préparation :
Éplucher et couper en gros cubes les patates douces. Les laver et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre le couvercle du Mont d’Or sous la boîte. Découper la croûte du fromage pour obtenir une sorte de couvercle, le retirer. Si besoin creuser un peu au milieu pour pouvoir verser un peu de vin blanc (3 à 5cl).
Reposer le couvercle de croûte sur le Mont d’Or.
Enfourner pour 25 mn (voire un peu plus si vous voulez une croûte bien dorée et croustillante).
Sortir la charcuterie du frigo et la disposer sur assiettes. Pour bien en apprécier le goût, la charcuterie sèche ne doit pas être trop fraîche.
Disposer sur la table la charcuterie, les patates douces, le chutney et le Mont d’Or directement sorti du four.
Et à chacun de se servir et composer son plat selon ses envies !
Quel vin déguster avec ?
Un vin blanc sec frais aux notes fruitées et florales accompagnera à merveille ce plat : un Riesling. Utilisez ce même vin pour la recette.