Pour accompagner un plateau de fruits de mer, voici une variante toute simple que j’aime beaucoup de la mayonnaise
Pour un pot, soit 4 gourmands.
Ingrédients :
1 œuf ;
1 cc de moutarde ;
1/4 l d’huile ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Casser l’œuf et séparer blanc et jaune.
Avec le jaune ajouter la moutarde, assaisonner et monter la mayonnaise avec l’huile. Réserver.
Ajouter une pincée de sel au blanc et le monter en neige ferme. L’incorporer délicatement à la mayonnaise et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Cette sauce peut accompagner les fruits de mer, des asperges, pommes de terre…
