C’est la pleine saison de la citrouille. Après avoir testé pas mal de variétés, je ne travaille plus aujourd’hui que le butternut et le potiron. Le butternut tient bien à la cuisson au four et sa douceur se marie bien avec le fromage de chèvre
pour 2 personnes.
Ingrédients :
1 butternut ;
4 tranches de bûche de chèvre ou 1 à 2 crottins de chèvre ;
10 cl de crème semi épaisse ;
1 cs de miel ;
2 brins de romarin ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Couper la courge en 2, l’évider et creuser un peu plus les cavités pour les agrandir. Récupérer la chair évidée et la réserver dans un petit plat allant au four. Assaisonner les 2 morceaux de courge et la chair récupérée.
Préchauffer le four à 180 °.
Couper les petits morceaux le fromage et le répartir dans les cavités des moitiés de courge et un peu sur la chair. Dans un bol, bien mélanger la crème et le miel et répartir ce mélange sur les moitiés de courge et la chair.
Déposer un brin de romarin sur chaque morceau et enfourner le tout pour 1 heure.
Citrouille : de septembre à février.
Quel vin déguster avec ?
Un vin rouge, plutôt rond et souple comme un Côtes du Rhône.
