
Pour varier un peu des classiques carottes Vichy, voici un flan facile et gourmand. Je les fais en version individuelles, avec des moules à muffins, et vous pouvez vous amuser à remplacer les carottes par d’autres légumes (j’ai déjà testé poireaux, courgettes), le résultat est vraiment sympa. Ce flan de carottes accompagne parfaitement un rôti de bœuf.
pour environ 6 flans.
Ingrédients :
300 g de carottes ;
3 œufs moyens ;
1 cs de farine ;
65 g d’emmental râpé ;
2 cs de crème fraîche ;
Grains de cumin ;
Sel et piment d’Espelette.

Préparation :
Éplucher, laver et râper les carottes. Les faire revenir env 8 mn à feu moyen dans une sauteuse avec un peu de matière grasse et les grains de cumin. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs. Y ajouter la farine, la crème, le fromage et bien mélanger. Ajouter les carottes, bien mélanger et assaisonner.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer les moules et y répartir la préparation.
Faire cuire les flans env 30 mn au bain marie.


Carottes : on en trouve presque toute l’année.
primeur d’avril à juillet ;
de saison de juillet à octobre ;
de conservation d’octobre à la fin de l’hiver.

Quel vin déguster avec ?
Tout dépend de la viande que ça accompagnera, mais si vous mangez les flans de carottes seuls, ils se marient bien avec un vin rosé, un Costières de Nîmes.