Le flan de courgettes… un grand classique des recettes estivales ! j’en fais souvent mais j’aime bien cette version qui permet de servir des portions individuelles et avec une belle présentation.
pour environ 6 roses.
Ingrédients :
3 courgettes ;
3 œufs ;
15 cl de crème liquide ;
1 cs moutarde ;
50 à 60 g d’emmental râpé ;
Sel et piment d’Espelette ;
Quelques feuilles de basilic.
Préparation :
Nettoyer les courgettes, puis faire des tranches fines dans la longueur à l’aide de l’économe.
Préparer l’appareil : mélanger les œufs, la crème, la moutarde, le râpé et assaisonner.
Préchauffer le four à 180°.
Dans des moules à cakes ou à muffins individuels, remplir à 1/3 env de l’appareil
Rouler les tranches de courgette pour former une rose du même diamètre que le moule et le déposer dans le moule.
Déposer un peu d’huile au pinceau sur la courgette (pour mieux griller au four) et parsemer de basilic haché.
Cuire au four à 180° pendant 25 à 30 mn.
Courgettes : de mai à septembre
Quel vin déguster avec ?
Il faut un vin rouge souple aux notes fruitées, un côtes du Rhône.
