Pour accompagner une viande ou un poisson, voici un légume d’automne très doux, d'autant plus, associé à la patate douce. Cette recette est toute simple mais délicieuse.
Pour 3 à 4 personnes
INGREDIENTS :
2 beaux panais ;
1 belle patate douce ;
10 cl de crème semi-épaisse ;
Parmesan râpé;
Sel et piment d’Espelette.
PREPARATION :
Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les laver et les faire cuire, à la vapeur (20 à 25 mn suffisent).
Quand les légumes sont cuits, les passer au presse-purée. Ajouter la crème, saupoudrer de parmesan et assaisonner. Bien mélanger.
Réchauffer la purée au four juste avant de servir, pour qu'elle soit bien chaude.
Panais : cœur de saison d’octobre à février
Patate douce : on en trouve toute l'année selon l'origine mais elles sont les meilleures d'octobre à mars.
Tout dépend de la viande ou du poisson qui accompagnera cette purée mais pourquoi pas un rosé du Tarón, qui accompagne bien viande comme poisson.