Pour 2 personnes
INGREDIENTS :
2 faux filets (ou plutôt 500g de bourguignon) ;
4 échalotes ;
50g de lardons ;
env 25cl de bière ;
3 à 4 CS de miel ;
10 cl de crème semi-épaisse ;
Bouquet garni ;
Cannelle ;
Sel et piment d’Espelette.


PREPARATION :
Idéalement 12h avant, mettre le bœuf dans un plat et le couvrir de bière. Réserver au frais.
Emincer finement l’échalote.
Faire dorer l’échalote dans une cocotte avec un peu d’huile, et quand ça commence à dorer, ajouter les lardons et faire dorer 2 minutes. Réserver.
Egoutter la viande et réserver la bière. Dans la cocotte, faire revenir la viande.
Ajouter les échalotes, couvrir de la bière qui a servi à la marinade, ajouter le miel, le bouquet garni, saupoudrer de cannelle (selon votre goût), assaisonner porter à ébullition.
Baisser le feu au maximum, couvrir et laisser mijoter 2h à 2h30 en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, retirer le bouquet garni, ajouter un peu de crème, un peu de poudre d’amande si besoin de lier la sauce et servir bien chaud.


pourquoi pas une bonne bière...