Viandes

J’ai essayé une marinade à la bière pour attendrir un peu de boeuf récalcitrant. une sauce douce délicieuse à tester mais plutôt avec un bon morceau de bourguignon.

J’aime bien les cordons bleus mais version maison. C’est une recette facile à faire et délicieuse. Cette fois, j’ai voulu tester une version espagnole, en remplaçant le poulet par du lomo au piment.

On ne pense pas souvent à cuisiner cette viande pourtant tendre, facile à cuisiner et qui s’accorde vraiment bien avec la douceur des pruneaux.

Aujourd’hui envie d’un plat traditionnel, une vraie recette de grand-mère. J’ai préparé une version très classique, mais à chacun d’y ajouter son grain de sel…

Voici une idée de marinade pour des aiguillettes de Canard ou un beau magret à griller à la plancha ou au barbeuc.

Voici le veau de Pentecôte mais version sucré/salé avec un fruit de saison mais très fragile donc à consommer vite quand vous en cueillez.

De la viande de bœuf mijotée dans de la bière… La Carbonade est un plat traditionnel du Nord.
J’ai eu envie de la tester version Sud-Ouest, avec du canard. La bière, le miel et les épices utilisés se marient bien avec cette viande. Et pour l’accompagner, optez pour une bière artisanale de notre région… Pour moi ce sera une Shuc ambrée !

Voici une recette qui va réunir Nouvel An Chinois et Chandeleur : galettes de sarrasin avec une farce de nems au porc.

Pour ceux qui ne sont pas habitués au goût du gibier, voici une variante plus douce en goût puisque le pain de viande est à base de porc, veau et palombe.

A découvrir un hamburger maison avec du haché de boeuf Black Angus, du fromage des Pyrénées sur du pain de campagne.