Catégorie : Viandes

Carbonade du Sud-Ouest

Carbonade du Sud-Ouest

De la viande de bœuf mijotée dans de la bière… La Carbonade est un plat traditionnel du Nord.
J’ai eu envie de la tester version Sud-Ouest, avec du canard. La bière, le miel et les épices utilisés se marient bien avec cette viande. Et pour l’accompagner, optez pour une bière artisanale de notre région… Pour moi ce sera une Shuc ambrée !

Albondigas

Albondigas

une recette espagnole pour varier des tomates farcies. Peut se servir chaud en tapas. Je vous donne ici la recette la plus standard, à vous d’inventer en ajoutant du basilic, des herbes de Provence… pour agrémenter la sauce.

Filet Mignon à la Tapenade en Croûte

Filet Mignon à la Tapenade en Croûte

Une idée d’associer le filet mignon avec de la tapenade ramenée de mon périple en Camargue. J’ai enfermé le tout dans de la pâte feuilletée et le résultat est original. A vite tester accompagné de riz ou d’un gratin de pommes de terre.

Filet Mignon au Four

Filet Mignon au Four

J’aime beaucoup cuisiner la viande en base température. La viande cuit longtemps au four et confit. pour 4 personnes Ingrédients : 1 filet mignon ; Beurre ; 2 gousses d’ail ; 1 petite poignée de tomates cerises Sel ; Piment d’Espelette. Sortir la viande du frigo et la laisser à température ambiante 1h. Préchauffer le…

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