Dans la série « on cuisine les cèpes sous toutes leurs formes » : aujourd’hui, j’ai voulu marier la douceur fondante du butternut au goût de noisette des cèpes, ces champignons star de l’automne. Un plat réconfortant, facile à préparer, qui accompagnera à merveille vos viandes blanches, porc ou poissons blancs. Une recette pour 4 personnes, à partager sans modération !
Soufflé aux Asperges
Aujourd’hui, j’ai décidé de détourner un grand classique de la cuisine française, le soufflé au fromage. Je l’ai adapté à un légume de saison que j’adore cuisiner : l’asperge. Et merci à ma mère unique et préférée de m’avoir « soufflé » cette idée…
Par contre sur les photos, le soufflé a décidé de redescendre. Il n’a pas supporté d’attendre que la photographe soit opérationnelle
Galettes de Citrouille
Une variante de la recette de galettes de maïs que j’adore. Mais ce coup-ci j’ai testé avec un légume dont c’est la pleine saison, la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille ou du butternut.
Chou rouge aux pommes : rude Kappes
rude Kappes : voici une recette traditionnelle d’Allemagne, de Rhénanie, toute simple mais à tester absolument. C’est une préparation douce et relevée qui accompagnera bien une viande blanche, des saucisses…
Purée de Panais et patate douce
Pour accompagner une viande ou un poisson, voici un légume d’automne très doux, d’autant plus, associé à la patate douce. Cette recette est toute simple mais délicieuse.
Tzatziki chaud
Quand les plants de concombres donnent bien comme cet été, je recherche des recettes pour varier un peu des concombres à la crème ou du tzatziki. Pour une fois, j’ai voulu tester du concombre poêlé mais je ne me suis pas trop éloignée des ingrédients du tzatziki…
Ragoût d’Asperges
C’est la pleine saison des asperges. J’ai réservé les plus grosses asperges pour les cuisiner en ragoût, comme un ragoût de petits pois. A tester
Arroz aux Fèves
Et voici mon Arroz ou risotto de saison, avec des fèves. Un peu de boulot pour peler els fèves mais c’est délicieux.
Poêlée de Légumes de Printemps
Ça y est, on commence à trouver tous les délicieux légumes nouveaux. J’ai tenté une poêlée pour les mettre en valeur.
Gnocchis de Semoule
Quand on parle de gnocchis, on pense à la version aux pommes de terre. Mais il existe une recette, que ma grand-mère me cuisinait, à base de semoule. Voici ma recette.