Une variante de la recette de galettes de maïs que j’adore. Mais ce coup-ci j’ai testé avec un légume dont c’est la pleine saison, la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille ou du butternut.
pour 4 personnes
Ingrédients :
500g de citrouille ;
2 œufs ;
10 cl de lait ;
Farine : commencer par 50g mais ajouter selon la texture souhaitée car la citrouille peut ajouter beaucoup d’eau à la préparation ;
sel et piment d'Espelette.
Eplucher et couper la citrouille en morceaux. La faire cuire à la vapeur.
Quand c’est cuit, mettre la citrouille dans un mixer. Ajouter les œufs et le lait et mixer. Ajouter la farine petit à petit, mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (un peu plus épais que de la pâte à crêpes).
Assaisonner.
Faire cuire dans une crêpière avec un peu de matière grasse. Faire des tas un peu épais pour obtenir des blinis.
Pour ceux qui veulent tester la version galettes de maïs, voici la recette :
Citrouille : la saison va de septembre à février.
Après avoir testé plusieurs variétés (potimarron, pâtisson…), j'utilise surtout 2 variétés : le butternut et le potiron.
Un vin rouge, plutôt rond et souple comme un Côtes du Rhône ou un Côtes du Languedoc.