(ou à la Romaine)
Quand on parle de gnocchis, on pense à la version aux pommes de terre. J’ai testé plein de versions, en y ajoutant d’autres légumes… mais je ne suis pas fan du goût. Les gnocchis que j’aime beaucoup sont ceux, un peu moins connus, à base de semoule. Voici ma recette.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
150g de semoule fine ;
50cl de lait ;
50g de parmesan râpé ;
1 jaune d’œuf ;
Huile d’olive ;
Emmental râpé ;
1/2 kubor ;
Sel et piment d’Espelette.
PREPARATION :
Dans une casserole, mélanger la semoule, le parmesan, le kubor et une cuillère à soupe d’huile d’olive, et couvrir du lait.
Cuire à feu doux max 10 minutes en remuant pour bien mélanger.
Quand vous obtenez une pâte homogène, rectifier l’assaisonnement et ajouter hors du feu le jaune d’œuf et bien mélanger.
Étaler la pâte dans un plat huilée et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C. huiler un plat à gratin. Découper la pâte en cubes (ou autres formes à l'emporte-pièces ou cuillère à melon pour des billes originales) et les mettre dans un plat à gratiner, couvrir d’emmental. Faire gratiner au four à 220°C 15 minutes.
Servir chaud.
Entà 4 personas
INGREDIENTS :
150g de semola fina ;
50cl de lèit ;
50g de parmesan raspat ;
1 mujòu ;
òli d'oliva ;
gruyère râpé ;
1/2 kubor ;
Sau e piment d’Espeleta.
PREPARATION :
Còser la semola dab lo lèit, lo Parmesan, 1 culher d'òli e lo kubor amassa pendent 10 minutas, doçament i mesclar bien.
Quan tot ei plan omogenèu, adobar, hornir lo mujòu, mesclar plan e esténer la mesclanha sus ua placa oliada e deishar en·hredir.
Precauhar lo horn a 220°C. Copar en cubes la pasta (o autes fòrmes au hòra-pèça), hicar dens un plat de crostejar, hornir hromatge e har crostejar au horn 15 mn a 220°C.
Qu'ei prèst a estar servir caut.
Quel vin déguster avec ?
Un vin ample avec des notes d'abricot, de citron confit, de pêche... Testez avec un Viognier.