Soupes

La pleine saison des épinards a démarré et encore une fois, je recherche des recettes originales pour mettre ce légume à l’honneur. Cette fois, j’ai trouvé une recette dans un livre de vieilles recettes provençales et je l’ai adapté à ma sauce. Le goût des épinards et des pois chiches se marient vraiment bien ensemble.

C’est la pleine saison des navets. Pas évident de cuisiner ce légume. Pour cette recette je l’ai associé à la patate douce pour une soupe délicieuse. Si vous en trouvez, tentez avec des navets boule d’or. Leur goût plus doux, est meilleur dans cette recette.

Le topinambour a une mauvaise image. Il est pourtant facile à cuisiner et a un goût subtil proche de l’artichaut (d’où son surnom d’artichaut de Jérusalem). Je l’ai testé ici en soupe.

Voici une recette très agréable pour une soirée d’hiver avec des notes exotiques de curry et lait de coco.

Au début de l’automne, difficile de trouver une idée de recette de saison, surtout qu’on a encore les légumes d’été dans le potager. Voici donc une idée de recette de tomates et courgettes qui réchauffe avec des températures plus froides.

Une soupe de chou-fleur mais en version exotique, relevé au curry mais adoucit par l’orange et la patate douce.

Un peu de douceur pour ces premiers jours d’automne avec une soupe à la citrouille adoucie par des châtaignes.

Le gaspacho est l’entrée idéale l’été. Léger, rafraîchissant…
En voici une version très douce, à base de maïs.  🌽