Velouté Courgette et Tomate

Velouté Courgette et Tomate

velouté courgette tomate

Avec cette météo automnale, difficile de trouver une idée de recette de saison, surtout qu’on a encore les légumes d’été dans le potager. Voici donc une idée de recette de tomates et courgettes qui fait du bien avec ce froid…

Pour 4 personnes

Ingrédients :

½ oignon ;
50g de lardons ;
4 courgettes ;
4 tomates ;
Quelques feuilles de basilic (selon votre goût) ;
4 kiri ou 80g de fromage frais type St Morêt ;
1 bouillon de volaille ou kubor ;
Sel et piment d’Espelette.

velouté courgette tomate

En général, pour les soupes j’utilise mon ami, « Monsieur Cuisine ». Je vais donc vous donner les explications version traditionnelle et avec le robot.

Préparation version traditionnelle :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte à feu moyen avec de l’huile. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les lardons et laisser dorer à feu vif. Sortir du feu.
Eplucher, émincer et nettoyer les courgettes. Les ajouter dans la cocotte.
Nettoyer les tomates. Il faut les ajouter sans la peau. Voici une astuce, piquée dans une émission de Julie Andrieu. Plutôt que s’embêter à les émonder, les râper ! la peau reste sur la râpe et on garde la pulpe.
Ajouter un cube de Kubor, le piment, un peu de sel, les feuilles de basilic et couvrir d’eau.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Sortir du feu, ajouter le fromage frais et mixer la soupe.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud.

velouté courgette tomate

Préparation version Monsieur Cuisine :

Emincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les lardons et laisser dorer à feu vif.
Verser le contenu de la poêle dans le robot.
Eplucher, émincer et nettoyer les courgettes. Les ajouter dans le robot.
Nettoyer les tomates. Il faut les ajouter sans la peau. Voici une astuce, piquée dans une émission de Julie Andrieu. Plutôt que s’embêter à les émonder, les râper ! la peau reste sur la râpe et on garde la pulpe.
Ajouter un cube de kubor, le piment, un peu de sel, les feuilles de basilic et couvrir d’eau.
Cuire 30 minutes à 100°C

velouté courgette tomate

Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage frais mixer comme ceci :

velouté courgette tomate

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud

velouté courgette tomate

Tomates et Courgettes :
on profite des dernières de la saison fin septembre, début octobre

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Quel vin déguster avec?
un vin blanc sec et léger, un Picpoul de Pinet

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