Quand il fait chaud, je pense que je consomme du gaspacho à tous les repas. Léger, rafraîchissant, c’est l’entrée idéale pour moi. Mais au bout d’un moment j’ai envie de varier un peu… Donc voici une version très douce, à base de maïs. 🌽
pour env 75 cl de gaspacho
Ingrédients :
1 boîte de 150 g de maïs doux ;
4 belles tomates jaunes mûres ;
1 poivron jaune ;
1 gousse d’ail ;
1 tranche de pain rassis ;
Quelques feuilles de menthe ;
Huile d’olive ;
Vinaigre de riz (je préfère ce vinaigre, utilisé habituellement dans les recettes de sushis, car il est très doux) ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Nettoyer et couper les tomates et le poivron. Déposer tous les ingrédients dans un saladier ou un plat couvert et le laisser macérer quelques heures au frais.
Mixer pour obtenir la bonne consistance.
Rectifier l’assaisonnement.
Et voici l’étape un peu fastidieuse le la recette : passer votre préparation au chinois.
Servir très frais.
Tomates : de mai à octobre.
Poivrons : de juin à septembre.
Quel vin déguster avec ?
A déguster avec le vin de l’été par excellence : le rosé.
Pour accompagner ce plat je préfère un rosé frais et fruité, un vin de pays des Sables.
