Une entrée très rafraîchissante pour vos repas d'été.
pour 1 litre de gaspacho env.
Ingrédients :
½ concombre ;
4 belles tomates mûres ;
1 piquillos ;
1 gousse d’ail ;
1 tranche de pain rassis trempé dans du lait ;
Quelques feuilles de menthe ;
Huile d’olive ;
Vinaigre balsamique ;
Sel et piment d’Espelette.
Peler et couper en morceaux le concombre.
Couper les tomates en 4, peler et enlever le germe des gousses d’ail.
Dans un blender, verser le vinaigre et l’huile, puis ajouter les tomates et le concombre. Mixer pour obtenir une consistance liquide. Ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir très frais.
J'ai testé une variante que je trouve pas mal du tout, même un peu plus digeste.
Les ingrédients sont les mêmes, sauf le pain qu'il n'est pas nécessaire de faire tremper. Préparer tous les ingrédients (nettoyer, couper, peler...) et les mettre dans un saladier ou plat couvert et laisser macérer quelques heures. Puis mixer, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment de servir. A tester...
Tomates : de mai à octobre
Concombres : d'avril à octobre
Quel vin déguster avec?
un vin blanc sec et léger, un Picpoul de Pinet
Un peu de fraîcheur au coeur de cette canicule c’est juste La bonne idée.
Bravo pour les photos tout aussi rafraîchissantes et colorées .
C’est vrai qu’avec ce temps cette recette est très rafraîchissante. La menthe ajoute aussi une note de fraîcheur sympa.
Bon Appétit!