C’est la pleine saison des navets. Pas évident de cuisiner ce légume. Les petits navets nouveaux sont excellents glacés pour accompagner une canette rôtie.
Pour cette recette j’ai tenté une soupe avec des navets. Si vous en trouvez, tentez avec des navets boule d’or. Leur goût plus doux, est meilleur dans cette recette.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
½ oignon ;
50g de lardons ;
3 navets moyens ;
1 patate douce (env. 300g)
1 bouillon de volaille ou kubor ;
Crème semi-épaisse ;
Sel et piment d’Espelette.
PREPARATION :
Comme pour quelques dernières recettes, je vais vous proposer la version traditionnelle et la version de mon ami-robot, « Monsieur Cuisine ».
Version traditionnelle
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte à feu moyen avec de l’huile. Quand il commence à dorer, ajouter les lardons et laisser dorer à feu vif. Sortir du feu.
Eplucher, couper et nettoyer la patate douce et les navets et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter un cube de Kubor, le piment, un peu de sel et couvrir d’eau (env 1l).
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Sortir du feu, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer la soupe.
Servir bien chaud.
Version « Monsieur cuisine »
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle à feu moyen avec de l’huile. Quand il commence à dorer, ajouter les lardons et laisser dorer à feu vif et verser dans le robot.
Eplucher, couper et nettoyer la patate douce et les navets et les ajouter dans le robot.
Ajouter un cube de Kubor, le piment, un peu de sel et couvrir d’eau (env 1l).
Cuire 35 minutes à 100°C.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer la soupe.
Patate douce : on en trouve toute l'année selon l'origine mais elles sont les meilleures d'octobre à mars. Si vous en trouvez, choisissez les patates douces françaises (des Landes).
Navets : d'octobre à mai.
navets primeurs de février à mai/juin. Le navet de Nancy ou boule d'or (mon préféré) sont récolté à l'automne.
Quel vin déguster avec ?
Un vin équilibré et sec. pourquoi pas un Costières de Nîmes rosé.