Voici une idée de marinade pour des aiguillettes de Canard ou un beau magret à griller à la plancha ou au barbeuc.
Pour 2 personnes
INGREDIENTS :
500g de canard (aiguillettes ou magret) ;
1 bière ;
2 CS de miel ;
Sel et piment d’Espelette.
PREPARATION :
Bien mélanger le miel et la bière. Je fais un peu chauffer le miel pour qu’il soit assez liquide pour bien se mélanger. Y plonger les aiguillettes de canard.
Si vous voulez utiliser plutôt du magret dégraissez le : au couteau entailler la peau en traçant des croisillons sur la peau et le faire griller quelques minutes à la poêle, côté peau uniquement. Le but est vraiment juste d’enlever du gras. Ensuite couper 3 à 4 belles tranches dans la longueur du magret et plonger la viande dans la marinade.
Laisser mariner 4 h.
Bien égoutter la viande, l’assaisonner et la faire cuire au barbecue ou à la plancha.
Quel vin déguster avec ?
un vin rond et souple se mariera bien avec ce plat. A tester avec un Cotes du Rhône.