Le cordon bleu maison est une recette facile à réaliser et délicieuse. Cette fois, j’ai voulu tester une version espagnole, en remplaçant le poulet par du lomo mariné au piment.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
8 tranches de lomo mariné ;
8 tranches d’emmental ;
4 tranches de jambon serrano ;
1 à 2 œufs ;
Farine ;
Chapelure.
PREPARATION :
Recouvrir les tranches de lomo de film plastique et les aplatir en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. Ça attendrira la viande. Vous pouvez l’assaisonner mais avec la marinade du lomo et le serrano, je n’en ai pas eu besoin
Poser une demie-tranche de serrano sur chaque tranche de lomo et une tranche de fromage.
Replier le lomo sur la moitié. Vous pouvez aplatir un peu, une fois replié.
Fariner les cordons bleus, les tapoter pour retirer l’excédent de farine.
Battre l’œuf et y tremper le lomo sur chaque face et terminer en le trempant dans la chapelure.
Les faire cuire à la poêle, à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.
Vous pouvez terminer la cuisson une 10ne de minutes au four (180°C) pour avoir le fromage vraiment coulant.
un vin rosé accompagnera bien ces cordons bleus. Restons en Espagne avec un Tarón