Cheesecake à la betterave

Cheesecake à la betterave

Cheesecake salé à la betterave

Une idée de recette sympa pour mettre à l’honneur les 1res betterave de la saison. Préférez les betteraves fraîches dont le gout est incomparable à la version cuite sous vide. Seul inconvénient, elles cuisent longtemps…
Vous pouvez faire cette tarte à partager ou en version individuelle.
Pour la photo j’ai testé en individuel et dans un moule à charlotte.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

100 g de crackers TUC ;
50 g de beurre ;
2 CS de parmesan ;
2 betteraves ;
250 g de ricotta ;
300 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou St Morêt) ;
1 sachet / 1 feuille de gélatine ;
1 filet de vinaigre balsamique ;
Sel et piment d’Espelette.

Cheesecake salé à la betterave
Cheesecake salé à la betterave

Préparation :

Faire cuire la betterave à l’autocuiseur 30 mn. Le peler à froid et réserver.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
J’ai un petit souci avec les crackers. Pour la recette je les ai mixés mais le résultat s’effrite un peu quand on coupe des parts sur la charlotte. Vous pouvez tester en les écrasant plus grossièrement au mortier & pilon, je pense que ça tiendra mieux…
Ajouter le beurre et le parmesan et bien mélanger.

Cheesecake salé à la betterave

Répartir ce mélange dans le fond du moule et mettre au frais.
Mixer la betterave, la ricotta, le fromage frais et la gélatine en respectant les conditions de l’emballage pour le réhydrater. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et rectifier l’assaisonnement.
Bien mixer pour obtenir un mélange homogène.

Répartir le mélange dans le/les moules sur les crackers, lisser la surface, puis placer au réfrigérateur pour une nuit de préférence.

Le lendemain, démouler les cheesecakes dans des assiettes pour les versions individuelles et dans un plat pour le format familial et servir très frais, accompagné d’une salade verte


Vin :
un vin blanc ample, complexe mais frais accompagnera bien ce gâteau. Choisissez un Viognier.

Betteraves
d’août à novembre.

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2 Replies to “Cheesecake à la betterave”

  1. Vielen Dank für die gute Berichterstattung. Es war in der Tat ein Vergnügungsbericht. Schauen Sie weit fortgeschritten, um von Ihnen angenehm hinzugefügt zu werden! Wie können wir übrigens kommunizieren? Maxie Caldwell Maxma

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