Salade de Lentilles à l’Espagnole

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn

Difficulté : moyenne

Portions : 4

Ingrédients :

• 300g de lentilles vertes ;
• 2 à 3 carottes ;
• 3 à 4 tomates moyennes ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron vert ou des piments doux (des Landes) ;
• 1 oignon doux ;
• 1 chorizo(j’ai opté pour du fort) ;

1 cube de bouillon ;

Pour la vinaigrette :

• 2 gousses d’ail ;
• 1 cs de moutarde ;
• vinaigre de cidre (mon préféré, il est plus doux) ;
• huile d’olive ;
• pimenton ;
• sel et piment d’Espelette.

1- Cuisson des lentilles :

Eplucher, laver les carottes et les couper en petits cubes, comme pour une macédoine.
Les verser dans une grande casserole.
Rincer les lentilles à l’eau claire et les ajouter dans la casserole. Couvrir d’eau froide, ajouter un cube de bouillon et porter à ébullition.
Quand ça bout, baisser à feu doux et laisser cuire environ 20mn en remuant de temps en temps.

2- Préparation de la salade :

Pendant ce temps, couper en petits cubes (comme pour les carottes) le poivron, les tomates, le chorizo. Émincer l’oignon. Tout mélanger dans un saladier et saler un peu.
Réserver.

3- Préparation de la vinaigrette :

Dans un grand bol mettre 1 cuillère à soupe de moutarde, peler, égermer et hacher l’ail et l’y ajouter. Verser du vinaigre. Assaisonner et ajouter 1cuillère à café de pimenton.
Fouetter et monter avec l’huile d’olive.

4- Assembler toutes les préparations :

Quand les lentilles sont cuites (et les carottes), les égoutter et laisser refroidir. Les ajouter au légumes dans le saladier, mélanger.
Assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger.

On trouve tous les ingrédients toute l'année mais une salade fraîche comme celle là s'apprécie bien l'été.

Rioja, Tempranillo
Un classique espagnol ! Ses notes de vanille, de fruits rouges et ses tanins souples s’accordent parfaitement avec le chorizo et le pimenton.