En Espagne, mon petit déjeuner préféré, c’est une tartine de pain avec de la tomate, un filet d’huile d’olive et un peu de Serrano. Pour la tomate, on utilise soit de la pulpe de tomate, soit, ma préférée, de la marmelade. Voici donc la recette pour un petit déjeuner espagnol. Ça peut aussi servir de base pour des tapas.
INGREDIENTS :
1 kg de tomates mûres ;
400g de sucre ;
Jus d’un citron ;
1 pincée de sel.
PREPARATION :
Monder les tomates : faire une incision en forme de croix avec un couteau sur la base de la tomate, et les plonger 30 à 45 secondes dans de l’eau bouillante, puis les plonger dans de l’eau froide avant de les peler facilement.
Couper les tomates mondées en morceaux et les mettre dans une cocotte (ou mon préféré pour les conserves, confitures… ma cocotte en cuivre !)
Ajouter aux tomates le sucre en poudre, un peu de sel, le jus d’un citron et mettre à cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Au bout d’une heure, mixer la purée de tomates plu ou moins grossièrement selon la texture que vous souhaitez obtenir.
En tout, laisser cuire 1h45 environ.
Transvaser dans un bocal que vous pourrez conserver facilement au frigo.
Testez une tartine de pain grillé, couvert de cette marmelade, un filet d’huile d’olive par-dessus et une tranche de jambon Serrano.
