J’ai découvert le gâteau à la patate douce lors d’une soirée créole il y a quelques jours. J’ai eu envie de le tester en y ajoutant de la mangue.
pour 6 personnes
Ingrédients :
3 belles patates douces (env 1.5kg) ;
3 œufs ;
1 mangue ;
175g de sucre ;
150g de farine ;
1 gousse de vanille ;
10 cl de lait ;
100 g de beurre ;
Rhum.
Eplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur 35 mn.
Préparer un caramel en mettant à cuire 100g de sucre en poudre avec 2 à 3 CS d’eau. Quand la couleur change, sortir du feu et verser dans le fond du plat de cuisson.
Eplucher et couper en tranches la mangue et les déposer sur le caramel.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le rhum et mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Couper une gousse de vanille dans la longueur et racler pour récupérer les grains et les ajouter à l’appareil. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Quand les patates sont cuites, les mixer en y incorporant petit à petit le beurre coupé en petites morceaux. Incorporer cette purée à l’appareil et bien mélanger. Verser la pâte dans le plat qui contient caramel + mangues et enfourner pour 1 heure.
Quand il est cuit, laisser refroidir et démouler.
patate douce : Selon l'origine, on en trouve toute l'année. Sa chair peut être blanche ou orangée.
Comme elle est plutôt douce, on peut utiliser la patate douce dans des préparations sucrées ou salées.