Et un « Arroz » ou risotto de saison aux Courgettes. Pour avoir une recette plus légère, estivale, je n’ai ajouté que du basilic. Je l’ai dégusté avec des gambas marinées au basilic et à l’ail et grillées à la plancha. 😋
pour 3 personnes
Ingrédients :
120 g de riz long de Camargue ;
2 à 3 échalotes ;
2 tranches de jambon sec ;
3 courgettes ;
quelques feuilles de basilic (j’utilise du basilic pourpre, son goût est un peu plus fort que le classique et surtout c’est celui qui se plait le mieux dans mon potager) ;
1 cube de bouillon de poule ;
crème fraîche ;
1 cs de parmesan ;
sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Emincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile dans une sauteuse ou un wok.
Porter de l’eau à ébullition.
Ajouter du riz dans le wok et le faire revenir maxi 1 mn, qu’il devienne un peu transparent, puis couvrir avec l’eau bouillante. Ajouter le cube de bouillon de poule.
Laisser cuire à feu doux.
Nettoyer et couper les courgettes en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse env au bout de 5 à 8 mn de cuisson du riz.
Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé l’eau.
Préchauffer le four à 220°. Poser les tranches de jambon sur un plat et les faire griller au four 5 mn env pour qu’ils grillent façon chips.
Rectifier l’assaisonnement du riz, ajouter le Parmesan râpé et un peu de crème fraîche, mélanger, ajouter le basilic haché, puis arrêter le feu et couvrir quelques minutes.
Servir avec quelques morceaux de chips de jambon sec.
Courgettes : de mai à septembre.
Quel vin déguster avec ?
A déguster avec le vin de l’été par excellence : le rosé.
Pour accompagner ce plat je préfère un rosé frais et fruité, un vin de pays des Sables.