Idéal pour accompagner un apéritif avec quelques tranches de pain grillé.
Ingrédients :
250g d’olives noires dénoyautées ;
4 à 6 filets d’anchois (à l’huile) ;
3 cs câpres au vinaigre ;
1 gousse d’ail ;
6 à 10 cl d’huile d’olive.
Hacher au mixeur les olives, les filets d’anchois égouttés, les câpres et l’ail. Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
Réserver là au frais une heure, elle n’en sera que meilleure.
toute l'année
se déguste à l'apéritif