Fin de saison au potager. On nettoie tout et en arrachant les derniers pieds de piment, j’ai eu une dernière jolie récolte. Avec cette recette, ils viendront agrémenter les salades et tout en douceur vu que c’est du piment doux des Landes. A utiliser aussi en tapas.
INGREDIENTS :
500 g de piments doux des Landes ;
2 gousses d’ail ;
Huile d’olive ;
Jus d’un citron ;
Herbes : feuilles de laurier, thym, romarin ;
Sel et piment d’Espelette.
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les piments et les disposer dans un plat allant au four. Couvrir d’une feuille de papier alu et laisser cuire 20 mn.
Laisser refroidir.
Ouvrir les piments dans la longueur et retirer le haut et les graines. Les disposer dans un plat type tupperware, pour les conserver au frigo. Ajouter le jus de citron. Les herbes, le sel et piment.
Peler, retirer le germe et écraser dans la préparation l’ail.
Couvrir d’huile d’olive. Et laisser reposer au frigo.
Piments : de juillet à octobre
bonjour,
pouvez vous me dire comment conserver tout l’hiver cette recette?
je peux mettre ensuite au congel?
merci
Si c’est bien couvert d’huile et le bocal bien fermé, ça se conservera quelques semaines.