Voici un arroz, ou risotto à ma façon…
Cette fois je l’ai associé à un légume de saison, le butternut, et production maison en plus 😊
Pour 3 personnes.
INGREDIENTS :
120 g de riz long de Camargue ;
1 oignon ;
50 g de lardons ;
½ butternut ;
50 g de champignons ;
1 cube de bouillon de poule ;
crème fraîche ;
1 cs de parmesan ;
sel et piment d'Espelette.
PREPARATION :
Eplucher, couper en petits cubes et nettoyer le butternut.
Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile dans un wok. Y ajouter les lardons. Ajouter le butternut et laisser dorer 1 à 2 mn.
Nettoyer et couper en cubes les champignons, les ajouter dans la wok.
Porter de l'eau à ébullition.
Ajouter le riz dans le wok et le faire revenir maxi 1 mn, qu'il devienne un peu transparent, puis couvrir avec l'eau bouillante. Ajouter le cube de bouillon de poule et une feuille de laurier.
Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé l'eau.
Rectifier l'assaisonnement (sel et piment), penser à retirer la feuille de laurier, ajouter le Parmesan râpé et un peu de crème fraîche, mélanger, puis arrêter le feu et couvrir quelques minutes.
Citrouille : de septembre à février.
Quel vin déguster avec ?
Un vin rouge, plutôt rond et souple comme un Côtes du Rhône.