Suite à ma dernière recette de patatas bravas, j’ai eu des menaces de ma mère unique et préférée pour avoir la sauce de patatas bravas catalane aux poivrons, donc la voici…
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
500 g de pommes de terre ;
1 oignon ;
2 gousses d’ail ;
1 poivron rouge ;
2 CS de coulis de tomate ;
1 petit verre de vin blanc sec ;
1 CS de vinaigre balsamique ;
huile d’olive ;
Tabasco ou dans cette recette, j’ai utilisé de la sauce basque forte au piment ;
sucre en poudre ;
sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Laver et sécher le poivron et le faire griller au four à 180° 15 mn. Le sortir du four et l’emballer dans du papier aluminium, que l’humidité en refroidissant aide la peau à se décoller. Peler le poivron dès qu’il est froid, puis le couper en petits morceaux et réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes. Si les patates sont petites à moyennes, les couper en quarts suffira. Les laver et bien égoutter.
Les faire frire.
Peler, enlever le germe et couper en tranches assez fines l’ail.
Peler et émincer l’oignon.
Faire frire l’ail dans de l’huile d’olive. Quand il dore, ajouter l’oignon et le laisser revenir jusqu’à ce qu’il blondisse, ajouter un petit verre de vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le poivron coupé en cubes, le coulis de tomate, un peu de sucre, du sel, du piment et du tabasco, selon votre goût.
Laisser mijoter à feu doux. Dès que le mélange est cuit, ajouter un trait de vinaigre balsamique et mixer la sauce, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir les frites égouttées et bien chaudes, nappées de cette sauce brava aux poivrons.
Pommes de terre : on en trouve toute l’année. pour les frites, la meilleure variété est la bintje.
Poivrons : la pleine saison est de juin à septembre, même si on en trouve presque toute l’année en magasin,
Quel vin déguster avec ?
ce plat se déguste à l’apéritif.