Voici une recette rapide et fraîche, idéale pour déguster les 1res betteraves de la saison, bien sucrées.
pour env 6 personnes.
Ingrédients :
1 betterave rouge ;
200g de ricotta ;
1 gousse d’ail ;
Huile d’olive et vinaigre balsamique ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Faire cuire la betterave à la vapeur dans un autocuiseur (30 mn de cuisson) sans la peler.
Laisser refroidir, peler et couper grossièrement.
Mixer la betterave, la ricotta, l’ail, l’huile et le vinaigre balsamique.
Gouter et assaisonner, mixer encore pour bien mélanger.
Servir très frais en verrines à l’apéro.
Vous pouvez accompagner ces verrines de tuiles de parmesan.
Betteraves : d’août à novembre.
Quel vin déguster avec ?
A déguster avec un vin rouge fruité et rond, un Côtes du Rhône par exemple.
