Pour changer un peu des asperges, je me suis intéressée à 2 autres légumes de printemps dans cette recette : les petits pois et les artichauts.
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
12 gambas ;
150 à 200g de nouilles chinoises ;
½ oignon ;
½ poivron rouge ;
2 fonds d’artichauts ;
Une bonne poignée de petits pois frais (ça doit faire env 75g) ;
Sauce soja et piment d’Espelette.
Décortiquer les gambas. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante et ½ cube de bouillon de volaille. Nettoyer et émincer l’oignon et le poivron. Ecosser les petits pois et les blanchir dans de l’eau bouillante, puis les plonger dans de l’eau froide pour qu’ils restent verts. Faire cuire à la vapeur les artichauts, les effeuiller pour récupérer les fonds et les couper en petits morceaux (je suis en train de réfléchir à une recette avec les feuilles d’artichauts, à suivre…).
Dans le wok, faire revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile à feu vif pour que ça dore puis à feu doux. Y ajouter les petits pois et faire cuire à feu doux env 10 mn.
Ajouter les gambas, la sauce soja et le piment et saisir à feu vif. Puis baisser le feu et ajouter les nouilles, les fonds d’artichauts.
Laisser mijoter à feu moyen quelques minutes et servir chaud.
On trouve les meilleurs petits pois de fin mai à début juillet et les artichauts de mars à septembre.
Quel vin déguster avec ?
Un peu de rosé avec ce plat printanier? Un Costière de Nimes.