Fougasse

Avec le confinement, j’ai tenté, un peu comme tout le monde, de faire du pain. Enfin l’idée, c’était plus précisément une fougasse pour l’apéro…
J’ai fait un 1er essai avec la traditionnelle Fougasse aux olives et lardons mais dans cette recette j’ai voulu innover (c’est plus drôle).
Autre nouveauté ! j’ai pétri cette pâte avec un robot de Cuisine… je vais donc vous donner le détail de la recette version classique mais aussi si vous voulez vous faire aider de « Monsieur Cuisine ».

Préparation version traditionnelle :

Délayer la levure dans de l’eau tiède. Laisser reposer la préparation 10 mn.
Ajouter petit à petit la farine et le sel et pétrir la pâte.
Et voici mon astuce : chaque fois que je fais du pain, je conserve un morceau de pâte que j’ajoute comme levain la fois suivante.
La pâte monte bien et on peut se passer de levure boulangère. Bon je continue à ajouter un peu de levure, que le tout monte bien.
Je conserve un morceau de pâte d’environ 50g.
Bien pétrir le mélange. Penser à récupérer un morceau de pâte que vous conserverez au frais jusqu’à votre prochaine envie de pain.
Hacher grossièrement les tomates et les olives et les ajouter à la pâte avec 1 cs d’huile d’olive, bien mélanger.
couvrir le saladier où est la préparation et la laisser monter au chaud 45 mn. Si la température de la pièce n’est pas assez chaude pour que la pâte pousse, je la mets au four, j’ai un programme à 35°C.
Dégazer la pâte (la pétrir) sur un plan de travail fariné et l’étaler pour obtenir une forme ovale de 2cm d’épaisseur.
Faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé en tirant un peu sur la pâte pour ne pas qu’ils se referment.
Réserver à nouveau 45mn à température ambiante.
Préchauffer le four à 220 °C
Badigeonner la fougasse d’huile d’olive et la parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25mn.

Préparation version Monsieur Cuisine :

Mélanger l’eau et la levure dans le bol et chauffer :
1mn30 à 37°, puissance 2

Ajouter la farine, le sel.
Et voici mon astuce : chaque fois que je fais du pain, je conserve un morceau de pâte que j’ajoute comme levain la fois suivante.
La pâte monte bien et on peut se passer de levure boulangère. Bon je continue à ajouter un peu de levure, que le tout monte bien.
Je conserve un morceau de pâte d’environ 50g.
Malaxer la préparation 2mn30.

Récupérer un morceau de pâte que vous conserverez au frais jusqu’à votre prochaine envie de pain.
Ajouter les tomates, les olives et 1 cs d’huile d’olive
Malaxer 30sec.

Transvaser dans un saladier, le couvrir et laisser monter au chaud 45 mn. Si la température de la pièce n’est pas assez chaude pour que la pâte pousse, je la mets au four, j’ai un programme à 35°C.
Dégazer la pâte (la pétrir) sur un plan de travail fariné et l’étaler pour obtenir une forme ovale de 2cm d’épaisseur.
Faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé en tirant un peu sur la pâte pour ne pas qu’ils se referment.
Réserver à nouveau 45mn à température ambiante.
Préchauffer le four à 220 °C
Badigeonner la fougasse d’huile d’olive et la parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25mn.

Vous verrez, on a du mal à attendre que la fougasse soit froide pour la déguster…

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