Variante gourmande du traditionnel caviar d’aubergines avec des touches douces de miel et de romarin. Je le sers en tapas tartiné sur du pain grillé, avec un morceau de fromage de chèvre frais ou de feta dessus.
Pour 2 personnes (en entrée)
Ingrédients :
1 aubergine ;
2 brins de romarin ;
1 gousse d’ail ;
2 cuillères à soupe de miel liquide ;
2 cuillères à soupe d’huile ;
Sel et piment d’Espelette.
Nettoyer l’aubergine, la couper en 2 dans la longueur, entailler des bandes dans la chair avec un couteau pour former un grillage et déposer les moitiés dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une casserole, réchauffer à feu doux l’huile, le miel, l’ail haché et assaisonner. Bien mélanger.
Verser cette préparation sur les aubergines et déposer sur chaque moitié un morceau de Romarin.
Enfourner 30 minutes.
Une fois cuit, récupérer la chair de l’aubergine avec une cuillère et l’écraser avec une fourchette. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais avant de servir tel que (à tartiner sur du pain) ou en tapas.
aubergine : de juin à septembre
à l’apéritif ou avec un vin rosé, un Costière de Nîmes