Une envie de fraîcheur ? voici comment apprécier les jeunes courgettes.
pour 2 personnes
Ingrédients :
2 jeunes courgettes ;
Quelques feuilles de menthe ;
1 à 2 CS de sauce soja ;
1 à 2 CS de vinaigre de riz ;
Quelques tranches d’oignon ;
½ feuille d’algue nori ;
Quelques fleurs de capucines ;
Sel, poivre.
Nettoyer les courgettes, les peler et les couper en petits cubes.
Les mettre dans un saladier, ajouter la menthe ciselée (sur les photos je n’avais plus de menthe, j’ai utilisé de la coriandre), la sauce soja et le vinaigre de riz (j’utilise ce vinaigre pour mes marinades car il est très doux, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du citron).
Laisser reposer au frais minimum 1h.
Egoutter les courgettes et le mettre dans un saladier. Ajouter quelques lanières d’algues Nori, et l’oignon (voir ici mon astuce pour avoir de l’oignon doux pour les salades). Ajouter un peu de vinaigrette et, si besoin rectifier l’assaisonnement. Mélanger délicatement.
Ajouter les fleurs de capucines et servir.
Courgette : de mai à septembre
Quel vin déguster avec?
un vin blanc sec et léger, un Picpoul de Pinet