
A midi j’ai eu une envie de salade mais avec des notes asiatiques. On peut opter pour une entrée fraîche mais j’ai préféré la manger en plat unique.

pour 2 personnes
Ingrédients :
1 salade sucrine ;
150 g de nouilles chinoises ;
1 escalope de poulet ;
12 Crevettes cuites ;
Un petit morceau de gingembre ;
Sauce soja et sauce Mirin ;
1 algue nori ;
1 morceau de fromage des Pyrénées ;
Quelques amandes ;
Vinaigrette ;
Sel et piment d’Espelette.
Couper l’escalope de poulet en tranches et faire mariner les morceaux mini 1h dans un mélange de sauce soja, un peu de sauce Mirin (qui apporte une note douce), un morceau de gingembre coupé en petits cubes, du piment.
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
Faire cuire les nouilles, les égoutter et les laisser refroidir.
Nettoyer et couper la sucrine. Perso je la coupe en 4 ou en 8 dans le sens de la longueur.
Couper la plaque d’algue nori en lamelles.
Couper le fromage en petits cubes.
Faire cuire le poulet à la poêle avec un peu d’huile. Rectifier l’assaisonnement.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec la vinaigrette. J’ai toujours un peu de vinaigrette prête d’avance mais si vous la faites au moment, mélanger de la moutarde, du vinaigre de l’huile et assaisonner. Par ici mon astuce pour avoir une vinaigrette bien émulsionnée.


Sucrine : de juin à octobre

Quel vin déguster avec?
Une trouvaille que je viens de faire : un Costière de Nîmes mais blanc!