Toujours dans la série "comment varier des asperges vinaigrette", voici une idée de tapas à grignoter chaudes à l'apéro.
pour 12 tapas
Ingrédients :
12 pointes d’asperges vertes ou blanches selon votre goût ;
6 tranches fines de jambon sec (j’ai essayé avec du jambon fumé pour avoir un goût différent mais je jambon sec nature est aussi excellent pour cette recette) ;
Un morceau de comté ;
Sel et piment d’Espelette.
Si vous utilisez des asperges blanches, les éplucher ; pour les vertes ce n’est pas nécessaire. Nettoyer les asperges et les faire cuire à la poêle à feu doux avec une noisette de beurre. Assaisonner mais très légèrement en sel car le jambon les salera.
Couper les tranches de jambon en 2 dans la largeur.
Couper de petites tranches fines de comté. Pour avoir des tranches fines, j’ai utilisé un économe.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une tranche de jambon, déposer une tranche de fromage puis l’asperge, les rouler et déposer sur un plat allant au four.
Enfourner 10 mn pour faire fondre le fromage et que le jambon soit croustillant.
A déguster en tapas chaudes.
Asperges : à déguster d’avril à juin.
A déguster à l'apéritif...