Quand on cherche des recettes à base d’artichaut, on trouve facilement des fonds d’artichauts farcis. C’est sympa (d’ailleurs j’ai une recette de fonds d’artichauts à suivre) mais qu’est-ce qu’on fait des feuilles ?
Alors voici un essai qu’on peut déguster en tapas ou pour accompagner une viande (une côte de porc grillée par exemple).
Ingrédients :
2 artichauts ;
10 à 15 cl de crème fraîche ;
150 g de Roquefort ;
Piment d’Espelette ;
Chapelure.
Faire cuire les artichauts. Je les fais cuire à la vapeur 15 mn dans un autocuiseur.
Laisser refroidir les artichauts (pour éviter de vous brûler), puis les effeuiller. Ne pas utiliser les feuilles les plus fines, proches du cœur.
Faire fondre à feu doux le roquefort et la crème en remuant pour éviter que ça accroche. Ajouter du piment (ou du poivre).
Préchauffer le four à 200°C
Déposer les feuilles dans un plat allant au four, et déposer sur chaque feuille une cuillère à café de crème au roquefort. Saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner les feuilles quelques minutes et servir chaud.
artichauts à déguster de mars à septembre.
se déguste à l'apéritif