Avec les 1res belles tomates, j’ai eu envie de tester une tarte mais en faisant une cuisson façon tatin. La tomate est confite et la pâte feuilletée bien croustillante. A tester absolument.
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée ;
4 tomates moyennes, bien mûres ;
Vinaigre balsamique ;
Huile d’olive ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Il faut utiliser un plat qui pourra aller sur le feu puis au four. J’ai une poêle avec poignée amovible qui est parfaite pour cette recette.
Laver et couper en gros morceaux les tomates. Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle et y disposer les morceaux de tomates (côté bombé sur le fond de la poêle). Assaisonner et faire revenir à feu vif 5 mn puis baisser à feu doux. Laisser cuire env 10 à 15 mn. Ajouter un beau filet de vinaigre balsamique et laisser à nouveau cuire 10 mn que les tomates soient confites.
Sortir la pâte feuilletée du frigo et préchauffer le four à 180°.
Goûter les tomates cuites et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Étaler la pâte sur le plat en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur du plat.
Enfourner la tarte pour env 25 mn.
Sortir du four, démouler la tarte et la servir aussitôt.
A accompagner d’une salade de roquette.
Tomates : Disponible de juin à septembre.
Quel vin déguster avec ?
un vin blanc sec? A Tester avec un Viognier. Vous préférez une vin rouge? pourquoi pas un Graves…